Tempi di recupero. Ricette della memoria con degustazione.
Talk con degustazione
Tempi di recupero. Come Slow Food si pone in merito agli sprechi alimentari, e le ricette della memoria con degustazione
Tempi di Recupero si pone l’obiettivo di promuovere, in modo gioioso e divertente un tema molto importante: la cultura del riciclo e del recupero in cucina. Ma fate attenzione a non confonderli, perché non sono la stessa cosa! Il progetto, infatti, interpreta il recupero in diverse declinazioni: il riuso, cioè il riutilizzo degli avanzi del giorno prima; la tradizione, il recupero di ricette e saperi della memoria e il recupero di materie prime spesso scartate perché considerate meno nobili.
Sabato 19 Novembre, alle ore 18:00, ne parleremo con Mazzanti Gian Marco, membro Direttivo Regionale Slow Food Toscana e Coordinatore Regionale Guida Osterie Slow Food, Cristian Borchi dell’Osteria Antica Porta di Levante a Vicchio e cuoco dell’Alleanza Slow Food, Paolo Gori della trattoria Da Burde a Firenze.
Ricette di recupero con degustazione di prodotti della tradizione Toscana!
Slowfood Firenze
Associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali tramite progetti ed eventi di educazione alimentare, sensoriale e del gusto.